A Quinua é considerado o verdadeiro tesouro escondido da civilização inca, uma espécie nativa da região do Altiplano Boliviano, encontrada a 3.800 m, na Cordilheira do Andes. Foi qualificada pela Academia de Ciências dos EUA como o melhor alimento de orígem vegetal para consumo humano  selecionadada pela NASA para integrar a dieta dos astronautas em vôos de longa duração, por seu extraordinário valor nutritivo. Possui um excepcional balanço de 20 aminiácidos, entre eles a metionina e a lisina, responsáveis pela formação da proteína completa. Seu valor nutritivo só é comparável ao leite materno. Adicione a quinua em sua alimentação diaria.